국민의힘 이진숙 의원이 5·18 광주민주화운동의 역사적 성격을 부정하는 취지의 주장을 펼쳐온 단체와 손잡고 국회 내 학술 행사를 추진해 파장이 일고 있다. 이 의원은 오는 13일 국회도서관에서 5·18을 자유민주주의 관점에서 재해석하겠다는 취지의 포럼을 열 계획이다. 하지만 행사를 공동 주최하는 단체의 극단적인 강령과 과거 발언들이 알려지면서 민주주의의 성지인 국회가 역사 왜곡의 장으로 변질될 수 있다는 우려가 확산하고 있다.이번 논란의 중심에 선 공동 주최 측은 뉴라이트 계열의 인사가 이끄는 단체로, 그간 광주를 어두운 세력의 소굴로 묘사하거나 국가 폭력에 의한 학살을 부정하는 등 편향된 시각을 드러내 왔다. 특히 이들은 한국사 교육 중단이나 과거 독재 정권의 장기 집권을 옹호하는 등 헌법적 가치에 반하는 주장을 강령으로 내세우고 있다. 이러한 단체가 민의의 전당인 국회에서 공식 행사를 갖는다는 사실에 시민사회는 거세게 반발하고 있다.야권은 즉각적인 행사 중단을 촉구하며 강도 높은 비판에 나섰다. 진보당은 이번 포럼을 반역사적이고 반사회적인 시도로 규정하고, 5·18의 숭고한 정신을 훼손하는 행위를 묵과할 수 없다고 강조했다. 특히 해당 단체가 내세운 충격적인 강령들을 조목조목 짚으며, 집권 여당인 국민의힘이 소속 의원의 개인적 일탈로 치부하지 말고 책임 있는 조치를 취해야 한다고 압박했다.더불어민주당 역시 이번 사태를 국회의 품격을 떨어뜨리는 극우 역사관의 무대화라고 맹비난했다. 민주당은 이 의원이 과거에도 5·18 폄훼 게시물에 긍정적인 반응을 보였던 전례를 언급하며, 이번 포럼 개최가 단순한 학술적 검토가 아닌 의도적인 역사 왜곡 행보의 연장선이라고 지적했다. 역사 왜곡 세력에게 국회의 문을 열어주는 행위는 민주주의의 근간을 흔드는 위험한 발상이라는 것이 야당의 공통된 입장이다.이러한 비판 여론에도 불구하고 이 의원 측은 포럼 강행 의사를 굽히지 않고 있다. 이 의원은 5·18의 희생은 존중하지만, 그에 대한 제도적 평가나 특별법 등은 성역 없이 질문의 대상이 될 수 있다는 논리를 펴고 있다. 사실과 원칙에 입각해 기존과 다른 역사적 해석을 검토하는 것이 학술 포럼의 본래 목적이라는 주장이다. 그러나 이미 확립된 역사적 사실을 자의적으로 재해석하려는 시도 자체가 사회적 갈등을 조장한다는 비판은 피하기 어려워 보인다.정치권 안팎에서는 이번 포럼이 실제 개최될 경우 여야 간의 역사 인식 차이를 둘러싼 정면충돌이 불가피할 것으로 내다보고 있다. 특히 헌법 전문에 5·18 정신을 수록하자는 논의가 진행 중인 시점에서 터져 나온 이번 논란은 향후 개헌 논의에도 적지 않은 영향을 미칠 것으로 예상된다. 국회 사무처 역시 행사장 대관 취소 요구 등 거센 압박을 받고 있어 내일 포럼이 예정대로 진행될 수 있을지 귀추가 주목된다.

 우리가 무심코 쓰레기통으로 던져버리는 과일 껍질이 사실은 영양소의 핵심 창고라는 사실에 주목해야 한다. 최근 영양학계에서는 과육보다 껍질에 더 많은 식이섬유와 항산화 성분이 집중되어 있다는 연구 결과들을 잇달아 내놓으며 식습관의 변화를 촉구하고 있다. 특히 키위와 감귤류, 수박은 껍질의 가치가 과육 못지않게 높은 대표적인 과일들로, 이를 적절히 섭취할 경우 현대인에게 부족하기 쉬운 미량 영양소를 효과적으로 보충할 수 있다.키위의 경우 껍질째 섭취했을 때 얻을 수 있는 이득이 극대화되는 과일이다. 껍질을 제거하지 않고 먹으면 섬유질 섭취량이 두 배로 급증할 뿐만 아니라 비타민 C와 E, 폴리페놀 같은 항산화 물질을 훨씬 풍부하게 흡수할 수 있다. 실제로 2020년 발표된 국제학술지 연구에 따르면, 골드키위를 껍질째 먹은 집단에서 장 건강 개선과 염증 수치 완화 효과가 더욱 뚜렷하게 나타났다. 표면의 잔털이 거슬린다면 세척용 브러시로 가볍게 문지르거나 털이 적은 품종을 선택하는 것이 요령이다.레몬이나 오렌지 같은 감귤류 껍질은 요리의 풍미를 높이는 동시에 강력한 항산화제를 제공한다. 껍질에 함유된 헤스페리딘과 나린진 등 플라보노이드 성분은 체내 산화 스트레스를 줄이고 염증을 억제하는 데 탁월한 효능을 발휘한다. 질긴 식감 때문에 그대로 먹기 어렵다면 겉껍질만 얇게 갈아내는 '제스트' 방식을 활용해 샐러드나 파스타에 곁들이는 것이 좋다. 다만 쓴맛이 강한 흰색 속껍질 부분은 제외하고 색이 있는 바깥쪽만 사용하는 것이 미식과 영양을 동시에 잡는 비결이다.여름철 대표 과일인 수박 역시 버려지는 흰색 속껍질에 놀라운 성분이 숨겨져 있다. 수박 껍질에 풍부한 아미노산인 시트룰린은 체내에서 혈관을 이완시키는 산화질소 생성을 도와 혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 조절하는 역할을 한다. 수박의 단단한 초록색 겉면만 깎아내고 남은 흰 부분을 채 썰어 무침이나 피클, 볶음 요리로 활용하면 아삭한 식감과 함께 혈관 건강까지 챙길 수 있다. 이는 버려지는 음식물 쓰레기를 줄이는 환경적 이점까지 동시에 제공한다.다만 껍질 섭취 시 가장 주의해야 할 점은 철저한 위생 관리다. 과일 표면에 잔류 농약이나 미생물이 남아 있을 가능성이 크기 때문에, 섭취 전 흐르는 물에 충분히 문질러 씻는 과정이 필수적이다. 특히 수박처럼 칼을 대어 과육을 잘라내는 과일은 껍질 표면의 오염물질이 칼날을 통해 내부로 옮겨갈 수 있으므로 자르기 전 반드시 전체를 세척해야 한다. 상처가 났거나 변색된 부분은 과감히 제거하여 식중독 위험을 사전에 차단하는 지혜가 필요하다.결국 과일 껍질을 먹는 습관은 개인의 건강 증진은 물론 자원 낭비를 막는 지속 가능한 식생활의 시작이다. 키위의 액티니딘 성분에 알레르기 반응이 있는 경우처럼 개인의 체질에 따른 주의사항만 잘 숙지한다면, 껍질은 버려야 할 쓰레기가 아닌 가장 값싼 영양제가 될 수 있다. 일상 속에서 조금만 관심을 기울여 세척하고 조리법을 바꾼다면 밥상 위에서 버려지는 영양소 없이 과일의 모든 가치를 온전히 누릴 수 있다.

 바짝 마른 논바닥이 거북이 등껍질처럼 갈라진 경남 함안군 군북면의 들녘에 붉은색 소방 급수차들이 줄지어 들어섰다. 12일 오전, 전국의 소방서에서 차출된 급수차들이 긴 호스를 풀고 물줄기를 쏟아내자 먼지가 풀풀 날리던 흙바닥이 비로소 검게 젖어 들었다. 평생 흙을 일궈온 노령의 농민들은 소방대원들의 손을 맞잡으며 고마움을 표하면서도, 좀처럼 채워지지 않는 논의 균열을 바라보며 깊은 한숨을 내쉬었다. 소방차가 실어 나르는 6,000리터의 물은 타들어 가는 농심을 달래기엔 턱없이 부족한 양이었기 때문이다.현장에서 만난 농민들은 수십 년 농사 인생 중 이토록 지독한 가뭄은 처음이라고 입을 모았다. 매년 반복되는 계절적 물 부족과는 차원이 다른 위기감이 마을 전체를 휘감고 있었다. 급수 지원을 받은 농민들은 당장의 고비는 넘겼다며 안도하면서도, 호스에서 나오는 물줄기가 멈추면 다시 시작될 갈증에 근심을 감추지 못했다. 특히 벼가 한창 자라야 할 시기에 용수 공급이 끊기면서 올해 수확량이 급감할 것이라는 공포가 농촌 현장을 잠식하고 있었다.경남의 가뭄 상황은 이미 지자체의 대응 한계를 넘어선 상태다. 소방청은 사태의 심각성을 고려해 전날 밤을 기해 경남 지역에 국가소방동원령을 전격 발령했다. 이는 특정 지역의 재난이 자체 소방력만으로 해결 불가능할 때 내려지는 최후의 보루와 같은 조치다. 가뭄을 이유로 전국의 소방 인력과 장비가 한곳으로 집결한 것은 지난해 강원 강릉 사례 이후 역대 두 번째다. 불과 1년 만에 다시 발령된 동원령은 기후 위기가 농촌의 일상을 얼마나 심각하게 파괴하고 있는지를 여실히 보여준다.현재 경남의 수자원 상황은 최악의 지표를 기록하고 있다. 도내 평균 저수율은 33.5%까지 떨어져 전국에서 가장 낮은 수치를 보이고 있으며, 함양군을 제외한 17개 시·군에 농업용수 비상 단계가 적용됐다. 특히 밀양과 거제, 함안은 가뭄 단계 중 가장 높은 '심각' 등급으로 분류되어 생존권마저 위협받는 실정이다. 이날 하루에만 경남 전역의 14개 시·군 현장에 소방 인력 400명과 급수차 200대가 투입되어 쉴 새 없이 물을 실어 날랐지만, 저수지가 바닥을 드러낸 상황에서 근본적인 해결책은 보이지 않는다.농민들이 가장 우려하는 대목은 벼의 생육 부진이다. 제때 물을 공급받지 못한 벼는 이삭이 제대로 맺히지 않거나 쭉정이만 남을 가능성이 크다. 소방차를 동원한 응급처치식 급수는 논바닥의 균열을 잠시 메울 수는 있어도, 광활한 농지를 적시고 작물을 살려내기에는 한계가 명확하다. 농촌 현장에서는 이러한 임시방편 대신 대형 저수지 확충이나 스마트 관개 시스템 도입 등 기후 변화에 대응할 수 있는 장기적이고 체계적인 가뭄 대책을 요구하는 목소리가 거세지고 있다.소방차가 실어 온 물로 갈라진 논바닥은 잠시 물기를 머금었지만, 하늘은 여전히 야속할 정도로 맑은 상태를 유지하고 있다. 농민들은 저수지를 가득 채우고 타들어 가는 벼를 살려낼 단비가 내리기만을 간절히 기다리며 메마른 들녘을 지키고 있다. 국가소방동원령이라는 초강수까지 동원된 이번 경남 가뭄 사태는 기상 이변이 더 이상 먼 미래의 이야기가 아닌, 당장 우리 식탁과 농촌의 생존을 위협하는 현실임을 극명하게 증명하고 있다. 

 바쁜 일상 속에서 신선한 과일과 채소를 매일 챙겨 먹는 일은 생각보다 쉽지 않다. 특히 최근처럼 식재료 가격이 가파르게 상승한 시기에는 건강한 식단을 유지하는 것이 경제적으로도 큰 부담이 된다. 하지만 하루 한 잔의 과일주스나 스무디를 곁들이는 것만으로도 신체 건강은 물론 우울한 기분까지 개선할 수 있다는 흥미로운 연구 결과가 나왔다. 이는 식단 관리에 어려움을 겪는 현대인들에게 비교적 저렴하고 간편한 방식으로 정신 건강을 돌볼 수 있는 새로운 길을 제시해 준다.영국 뉴캐슬대학교 연구진은 평소 과일과 채소 섭취량이 적은 성인들을 대상으로 식습관 변화가 심리 상태에 미치는 영향을 심층 분석했다. 연구팀은 참가자들을 세 그룹으로 나누어 4주간 관찰했는데, 평소 식단을 유지한 집단과 달리 과일주스나 스무디를 매일 한 잔씩 마신 집단에서 유의미한 변화가 포착됐다. 주스를 마신 그룹의 우울 척도 점수가 대조군에 비해 눈에 띄게 낮아진 것이다. 이는 소량의 주스 섭취가 단순히 영양을 보충하는 수준을 넘어 정서적 안정에도 기여할 수 있음을 시사한다.이번 연구가 주목받는 이유는 과일주스 섭취가 통과일 섭취를 방해하지 않으면서도 전체적인 식이섬유 섭취량을 늘리는 효과를 가져왔다는 점이다. 주스를 마신 사람들은 오히려 하루 식이섬유 섭취량이 이전보다 8~10g가량 증가한 것으로 나타났다. 이는 주스가 과일 섭취의 대체재가 아닌 보조재로서 훌륭한 역할을 수행했음을 보여준다. 흔히 우려하는 주스의 당 함량 문제 역시 4주간의 실험 기간 동안 대사 지표에 부정적인 영향을 미치지 않은 것으로 확인되어 안전성을 뒷받침했다.연구를 주도한 교수팀은 신선식품의 높은 가격이 건강한 식생활을 가로막는 장벽이 되고 있다는 점에 주목했다. 통과일을 충분히 사 먹기 힘든 환경에서 100% 과일주스는 하루 권장 섭취량을 채우기 위한 현실적인 해결책이 될 수 있다. 맞춤형 교육과 소정의 재정적 지원이 병행되었을 때 참가자들의 식단 개선 의지가 더욱 높아졌다는 사실은 보건 정책 측면에서도 시사하는 바가 크다. 간편한 음료 한 잔이 건강한 식습관으로 나아가는 마중물 역할을 한 셈이다.정신 건강 측면에서의 이점은 특히 고무적이다. 우울 척도 검사에서 주스 섭취군이 대조군보다 절반 가까이 낮은 점수를 기록한 것은 통계적으로 매우 유의미한 수치다. 연구진은 과일 속에 포함된 다양한 항산화 성분과 비타민이 뇌 기능에 긍정적인 영향을 미쳤을 가능성을 제기했다. 물론 정신 질환을 앓고 있는 환자들을 대상으로 한 추가적인 임상 연구가 필요하겠지만, 일반적인 수준의 우울감을 완화하는 데 주스 한 잔이 실질적인 도움을 줄 수 있다는 점은 분명해 보인다.결국 건강한 삶을 위한 변화는 거창한 계획보다 작은 실천에서 시작된다. 매일 아침이나 점심 식사에 100% 과일주스나 스무디 한 잔을 추가하는 간단한 습관이 신체적 활력과 마음의 평화를 동시에 가져다줄 수 있다. 비용 부담이 적으면서도 효과가 확실한 이 '주스 요법'은 식단 불균형에 시달리는 현대인들에게 가장 현실적인 건강 관리법이 될 전망이다. 우주적인 변화를 꿈꾸기보다 오늘 당장 마시는 음료 한 잔을 바꾸는 것부터 시작해볼 필요가 있다.

 신체와 정신이 급격하게 변모하는 청소년기에 필수적인 영양 공급원이 단순한 발육 보조를 넘어 두뇌 발달의 핵심 열쇠로 주목받고 있다. 그동안 우유는 주로 골격 형성과 키 성장을 돕는 칼슘의 보고로 인식되어 왔으나, 최근 학계에서는 인지 능력 향상과의 상관관계를 입증하는 유의미한 결과들을 내놓고 있다. 이는 성장기 자녀를 둔 학부모들과 교육 현장에 새로운 영양학적 지표를 제시하며 우유의 존재 가치를 한 단계 격상시키는 계기가 되고 있다. 특히 인지 기능이 완성되는 시기에 섭취하는 특정 식품이 학습 효율에 미치는 영향은 향후 청소년 건강 정책의 중요한 근거가 될 전망이다.해외의 한 대학 연구팀이 수행한 실험 결과에 따르면 우유 섭취는 어린이와 청소년의 공간적 작업기억 능력을 향상시키는 데 긍정적인 역할을 하는 것으로 나타났다. 연구진은 다양한 유제품과 당류 음료를 섭취한 집단을 비교 분석하여, 우유를 마신 그룹이 시각적 정보를 처리하고 활용하는 과제에서 가장 뛰어난 성과를 거두었음을 확인했다. 작업기억은 복잡한 문제를 해결하고 새로운 지식을 습득하는 과정에서 필수적인 인지적 토대라는 점에서 이번 연구의 의미는 남다르다. 이는 우유가 신체적 성장판을 자극하는 것을 넘어 두뇌의 성장판까지 자극할 수 있음을 시사한다.청소년기는 뇌세포의 연결망이 정교해지고 인지적 유연성이 극대화되는 시기이기에 양질의 단백질과 미네랄 공급이 무엇보다 중요하다. 우유에 함유된 풍부한 영양소들은 신경 전달 물질의 합성을 돕고 뇌 조직의 건강을 유지하는 데 기여한다. 하지만 이러한 과학적 발견에도 불구하고 정작 우리나라 청소년들의 영양 섭취 실태는 우려스러운 수준에 머물러 있다. 입시 위주의 생활 패턴과 불규칙한 수면 시간으로 인해 기본적인 식사조차 제대로 챙기지 못하는 학생들이 급증하고 있기 때문이다.국가 차원의 최신 건강 실태 조사 결과를 살펴보면 청소년들의 식생활 불균형은 심각한 사회적 문제로 대두되고 있다. 특히 아침 식사를 거르는 비율이 성별을 불문하고 40%를 상회하고 있으며, 학년이 올라갈수록 이러한 경향은 더욱 뚜렷해지는 양상이다. 고등학생의 경우 절반에 가까운 인원이 하루의 시작을 공복 상태로 맞이하고 있어, 학습에 필요한 에너지는 물론 신체 발달에 필요한 필수 영양소 결핍이 우려되는 상황이다. 바쁜 일정 속에서 간편하게 영양을 보충할 수 있는 대안 마련이 시급하다는 지적이 나오는 이유다.이러한 현실 속에서 우유는 가장 현실적이고 효율적인 영양 보충 수단으로 꼽힌다. 별도의 조리 과정 없이 일상에서 손쉽게 섭취할 수 있다는 편의성은 아침 식사 결식률이 높은 학생들에게 커다란 이점이 된다. 단 한 잔의 우유만으로도 성장에 필요한 기초 영양소를 상당 부분 충당할 수 있어 학교 생활의 활력을 유지하는 데 도움을 준다. 최근 입증된 인지 기능 개선 효과까지 고려한다면, 우유는 단순한 음료를 넘어 청소년기 학습권을 보장하는 전략적 식품으로서의 가치를 지닌다.결국 청소년기 우유 섭취에 대한 인식의 전환이 필요한 시점이다. 이제는 우유를 뼈 건강을 위한 선택 사항이 아니라 두뇌 발달과 인지 수행 능력을 최적화하기 위한 필수 요소로 바라봐야 한다. 신체적 발육과 지적 성장이 동시에 이루어지는 골든타임에 적절한 영양 공급이 이루어지지 않을 경우 그 손실은 회복하기 어렵다. 바쁜 학업 일정 속에서도 규칙적인 우유 섭취를 통해 신체와 두뇌의 균형 잡힌 발달을 도모하는 식습관 정착이 무엇보다 강조된다.

 더불어민주당의 차기 당권을 거머쥐기 위한 8·17 전당대회가 종반전으로 치닫는 가운데, 세 명의 주자가 각자의 정치적 자산을 극대화한 맞춤형 메시지로 승부수를 던졌다. 경선 초기에는 상대 후보를 향한 날 선 공방이 주를 이뤘으나, 순회경선이 거듭될수록 후보들은 자신만의 색깔을 입힌 핵심 키워드를 전면에 내세우며 당심 공략에 박차를 가하고 있다. 김민석 후보는 실용적 경제 성장을, 정청래 후보는 변치 않는 의리를, 송영길 후보는 강경한 사법개혁을 각각의 필승 카드로 선택하며 지지층 결집에 나선 모양새다.김민석 후보는 경선 2주차에 접어들면서 기존의 계파 갈등 프레임에서 벗어나 미래 산업과 지역 발전을 강조하는 전략으로 선회했다. 초반에 강조했던 당내 통합과 안정 대신 인공지능과 메가 지방성장특위 등 구체적인 경제 담론을 최다 발언 키워드로 올리며 국무총리 출신다운 정책적 역량을 부각하고 있다. 이는 상대 후보와의 소모적인 논쟁보다는 이재명 정부의 성공을 뒷받침할 실무형 리더라는 이미지를 구축해 중도 성향 당원들의 표심을 흡수하려는 의도로 풀이된다.반면 정청래 후보는 당에 대한 헌신과 이재명 대통령과의 신뢰 관계를 상징하는 의리라는 단어를 통해 선명성을 극대화하고 있다. 경쟁자의 과거 탈당 전력을 우회적으로 비판하는 동시에, 자신이야말로 위기의 순간마다 당을 지켜온 적통임을 강조하며 권리당원들의 감성을 파고드는 전략이다. 동시에 호남 경선을 겨냥해 광주 반도체 클러스터 조성 등 지역 현안에 대한 속도전을 약속하며 개혁과 의리라는 두 마리 토끼를 잡겠다는 계산을 명확히 하고 있다.송영길 후보는 사법개혁이라는 가장 강력한 쇄신 의제를 전면에 내세우며 독자적인 영역을 구축했다. 특히 조희대 대법원장 탄핵 추진을 반복적으로 언급하며 현 사법 체계에 불만을 가진 강성 지지층의 폭발적인 호응을 이끌어내고 있다. 지자체장 출신의 행정 경험을 바탕으로 한 민생 대책과 더불어, 정부의 부족한 점을 보완하는 당정 관계론을 제시하며 단순한 비판을 넘어선 대안 제시형 지도자라는 인상을 심어주는 데 주력하는 모습이다.호남권 투표를 앞두고 열린 토론회에서도 세 후보는 서남권 반도체 클러스터 등 지역 경제 활성화를 두고 치열한 정책 대결을 벌였다. 정 후보가 법안 마련을 통한 속도전을 강조하자 김 후보는 당대표 직속 특위 구성을 통한 즉각적인 실행력을 약속하며 맞섰고, 송 후보는 인천에서의 성공 경험을 앞세워 실무적 우위를 주장했다. 에너지 정책 등 민감한 현안에 대해서는 원전 활용 가능성 등을 두고 미묘한 입장 차를 보이며 당의 미래 노선을 둘러싼 치열한 수싸움을 이어갔다.경선이 막바지로 향할수록 후보들 간의 신경전은 정책 역량에 대한 자질 검증으로 번지며 더욱 뜨거워지고 있다. 경제 정책을 다뤄본 실무 경험이나 기업인들과의 소통 능력을 두고 서로의 한계를 지적하는 등 지도자로서의 품격과 실력을 입증하기 위한 설전이 계속되고 있다. 각자의 강점을 선명히 드러낸 세 후보 중 누가 마지막에 웃게 될지는 오는 17일 전당대회에서 당원들의 최종 선택에 의해 결정될 전망이다.

 고대 이집트인들은 영생을 꿈꾸며 인간뿐만 아니라 음식까지 미라로 만들었다. 기원전 1500년경 제작된 것으로 추정되는 소 어깨살 미라는 당시 사람들이 사후 세계에서도 생전의 풍요로운 식사를 이어가길 원했음을 보여준다. 이들은 고기를 단순히 말리는 데 그치지 않고, 값비싼 식물 수지를 발라 향을 더하거나 정교한 나무 상자에 담아 보존했다. 냉장 시설이 전무했던 시절, 부패를 늦추고 생존을 도모하려 했던 필사적인 노력이 오늘날 고고학적 유물로 남아 우리에게 당시의 식문화를 전하고 있다.음식 보존의 핵심 원리는 미생물이 번식하는 데 필수적인 수분을 통제하는 '수분활성도' 조절에 있었다. 고대인들은 경험을 통해 햇볕과 바람으로 물기를 제거하면 음식이 오래간다는 사실을 깨달았다. 기원전 1400년경 이집트 벽화에는 생선의 내장을 제거하고 줄에 매달아 건조하는 가공 과정이 상세히 묘사되어 있다. 수천 년 전의 인류가 이미 과학적 원리를 삶의 지혜로 체득하여 식재료의 유통기한을 늘리는 기술적 진보를 이뤄냈음을 알 수 있는 대목이다.소금은 물을 직접 증발시키지 않고도 식품의 보존성을 높이는 마법 같은 재료였다. 삼투압 현상을 이용해 미생물 세포 내부의 수분을 뽑아내는 염장법은 고대 로마에서 대규모 산업으로 발전했다. 스페인 남부의 유적지에서는 생선과 소금을 층층이 쌓아 삭히던 거대한 석조 수조의 흔적이 발견되기도 했다. 화산 폭발로 멈춰버린 폼페이의 가룸 상점에서는 2,000년의 세월을 견딘 생선 소스의 흔적이 발견되어, 로마인들이 즐겼던 감칠맛의 정체가 현대의 액젓과 유사했음을 증명했다.바다와 멀리 떨어진 내륙에서는 우유를 치즈로 변모시켜 영양을 보존했다. 최근 중국 사막의 미라 곁에서 발견된 흰색 덩어리는 3,500년 전의 치즈로 밝혀졌는데, 분석 결과 오늘날 케피어 발효에 쓰이는 유산균의 흔적이 고스란히 남아 있었다. 상하기 쉬운 액체 상태의 우유를 미생물의 힘으로 응고시켜 단단한 고형분으로 바꾼 기술은 인류가 미생물을 길들여 식량 자원을 효율적으로 관리했음을 보여주는 결정적인 증거다.동양의 발효 문화 역시 독자적인 궤적을 그리며 발전했다. 신라 신문왕 시절 왕비의 예물로 장과 젓갈이 포함되었다는 기록은 장류가 당시 최고위층의 식생활에서 얼마나 중요한 위치였는지를 짐작하게 한다. 메주를 띄워 곰팡이와 세균의 효소 작용을 이용하는 한국의 장 담그기는 보존을 넘어 맛의 깊이를 더하는 고도의 기술이었다. 소금물 속에서 단백질이 아미노산으로 분해되며 만들어지는 간장과 된장은 한 항아리에서 태어난 두 가지 맛의 기적으로 불릴 만하다.인류의 역사는 곧 음식을 오래 붙잡아두기 위한 투쟁의 역사와 같다. 보존을 위해 시작된 건조와 염장, 그리고 발효는 수천 년의 세월을 거치며 각 지역의 독특한 풍미와 식문화를 형성하는 근간이 되었다. 냉장고의 등장으로 보존의 절박함은 사라졌지만, 고대인들이 빚어낸 감칠맛과 향은 여전히 우리의 식탁을 풍성하게 채우고 있다. 썩어 없어질 고기를 영원한 제물로 바꿨던 이집트인의 간절함은 이제 현대인의 미각을 자극하는 위대한 유산으로 재탄생했다.

 삼성물산 리조트부문이 운영하는 에버랜드와 캐리비안 베이가 다가오는 광복절 연휴를 겨냥해 역대급 규모의 여름 콘텐츠를 쏟아낸다. 이번 연휴의 핵심은 캐리비안 베이 방문 당일 에버랜드를 무료로 이용할 수 있는 ‘투파크(2Park)’ 이벤트다. 이미 올여름 캐리비안 베이를 찾은 고객 10명 중 4명이 이 혜택을 통해 두 곳을 모두 즐겼을 만큼 반응이 뜨겁다. 물놀이로 시작해 테마파크의 야간 축제로 마무리하는 하루 코스는 막바지 여름휴가를 계획 중인 이들에게 최적의 선택지로 떠오르고 있다.캐리비안 베이의 하이라이트는 8월 15일부터 사흘간 펼쳐지는 ‘워터 뮤직 풀파티’다. 15일 에잇턴을 시작으로 16일에는 글로벌 대세 그룹 아이브가 무대에 올라 파도풀을 열광의 도가니로 만들 예정이다. 연휴 마지막 날인 17일에는 프로미스나인이 출연해 대미를 장식한다. K팝 스타들의 공연과 함께 인기 디제이들의 화려한 퍼포먼스가 어우러져 물놀이와 음악을 동시에 즐기는 축제의 장이 열린다. 또한 산리오캐릭터즈와 협업한 테마 공간은 가족과 연인들에게 색다른 포토존을 선사한다.물놀이 이후 에버랜드로 자리를 옮기면 더욱 다채로운 체험이 기다린다. 약 830㎡ 규모의 ‘워터팡팡 어드벤처’에서는 물총 게임과 자이언트 워터버킷 등 활동적인 콘텐츠를 즐길 수 있다. 특히 음악과 댄스, 워터캐논이 결합된 ‘밤밤맨 키즈 워터파티’와 대형 물줄기가 쏟아지는 ‘슈팅워터펀 시즌2’는 어린이 방문객들에게 잊지 못할 재미를 준다. 16일까지는 카니발 광장에서 매일 밤 디제잉과 물 대포가 어우러진 야간 공연이 열려 여름밤의 무더위를 시원하게 날려버릴 예정이다.에버랜드는 이번 연휴 기간인 14일부터 16일까지 운영 시간을 밤 11시까지 연장하며 야간 나들이객을 배려했다. 해가 진 뒤의 선선한 공기를 즐기며 참여할 수 있는 생태 체험 프로그램도 풍성하다. 올해 처음으로 전면 무료 개방된 ‘한여름밤의 반딧불이 축제’는 신비로운 불빛을 가까이서 관찰할 수 있는 기회를 제공한다. 현장 줄서기를 통해 누구나 참여할 수 있어 가족 단위 관람객들에게 큰 인기를 끌 것으로 기대된다.야간 활동성이 높아지는 맹수들을 만날 수 있는 ‘썸머 나이트 사파리’도 빼놓을 수 없다. 사자와 호랑이, 불곰 등 야생 동물들의 역동적인 모습을 관찰할 수 있는 이 프로그램은 본래 가을에 주로 운영되었으나, 올해는 저녁 시간대 방문 수요를 고려해 운영 시기를 앞당겼다. 낮의 열기가 식은 밤, 사파리 버스를 타고 맹수들의 눈빛을 마주하는 경험은 낮 시간과는 또 다른 긴장감과 몰입감을 선사하며 관람객들의 발길을 붙잡고 있다.휴양지 분위기를 만끽하려는 방문객들을 위한 이색 할인 혜택도 마련되었다. 8월 말까지 하와이안 셔츠 등 화려한 패턴의 의상을 입고 방문하면 이용권 할인 혜택을 받을 수 있어 현장의 축제 분위기를 한층 고조시킬 전망이다. 낮에는 K팝 공연과 함께하는 시원한 물놀이를, 밤에는 반딧불이와 맹수들을 만나는 낭만적인 생태 체험을 한 번에 즐길 수 있는 이번 광복절 패키지는 올여름 가장 완벽한 피서법으로 자리매김하고 있다.

 한국 무용 교육의 패러다임을 바꾸며 세계적인 무용수들을 배출해온 한국예술종합학교 무용원이 서른 살 성년의 기록을 무대에 올린다. 오는 21일부터 사흘간 서울 국립극장 해오름극장에서 열리는 ‘리: 무브 에라(RE: MOVE ERA)’는 한예종 무용원 개원 30주년을 기념하는 특별한 축제다. 이번 공연은 단순한 학교 행사를 넘어, 전 세계 주요 발레단과 무용단에서 주역으로 활약 중인 졸업생들이 한자리에 모여 한국 무용의 과거와 현재, 그리고 미래를 증명하는 역사적인 현장이 될 전망이다.첫날인 21일은 발레의 정수를 만끽할 수 있는 시간이다. 마린스키 발레단의 수석 무용수 김기민이 직접 안무와 지도를 맡은 ‘돈키호테 스위트’가 무대의 하이라이트를 장식한다. 김기민은 후배들의 뛰어난 기본기에 예술가적 개성을 불어넣어 클래식 발레의 새로운 경지를 선보이겠다는 각오다. 워싱턴 발레단의 이은원, 아메리칸 발레 시어터의 박선미 등 해외 무대를 누비는 스타들이 모교 후배들과 호흡을 맞추며 한예종이라는 단단한 뿌리에서 피어난 화려한 꽃들을 관객 앞에 펼쳐 보일 예정이다.이튿날인 22일에는 현대무용의 역동적인 에너지가 무대를 채운다. 인공지능 기술을 창작 과정에 도입한 신창호 교수의 실험적인 작품부터, 전석 매진 신화를 썼던 안성수 교수의 대표작이 한층 확장된 모습으로 관객을 찾는다. 올해 서울국제무용콩쿠르 그랑프리 수상자인 정건세 등 차세대 주역들이 참여해 몸의 본질에 집중하는 탐구 과정을 보여준다. 이는 한예종이 지향해온 동시대적 감각과 장르 간 통섭의 결과물을 확인할 수 있는 소중한 기회가 될 것으로 보인다.마지막 날인 23일은 최근 젊은 층 사이에서 폭발적인 인기를 얻고 있는 한국무용의 날이다. 대중적인 경연 프로그램을 통해 이름을 알린 김규년 무용수 등이 참여해 우리 춤의 현대적 변용을 시도한다. 전통적인 동래학춤과 서양의 바로크 음악을 결합한 흥겨운 춤판부터 신무용 이후 100년의 역사를 사진첩처럼 끄집어낸 작품까지 준비되어 있다. 한국무용이 지닌 고유의 미학이 현대적 감각과 만났을 때 뿜어내는 독특한 아우라를 만끽할 수 있는 무대가 될 것이다.한예종 무용원은 지난 30년간 엄격한 기본기 교육을 바탕으로 학생들의 주체적인 예술성을 끌어올리는 데 집중해왔다. 나경아 무용원장은 과거에는 상상조차 할 수 없었던 국제적 경쟁력을 갖춘 인재들이 이제는 전 세계를 누비고 있다는 점에 자부심을 드러냈다. 학교 측은 공연 기간 중 국립극장 로비에서 지난 30년의 궤적을 조명하는 전시를 병행하며, 오는 12월에는 디지털 갤러리를 오픈해 무용원의 역사적 가치를 기록하고 보존하는 작업도 마무리할 계획이다.이번 기념 공연은 콩쿠르 성적표 너머에 있는 예술가로서의 완성도를 고민하는 무대이기도 하다. 교수진은 한 사람의 작가를 빚어내기 위해 필요한 긴 인고의 시간을 강조하며, 보이지 않는 곳에서 성장 중인 독립 예술가들에 대한 지속적인 관심을 당부했다. 30년 전 국립극장에서 시작된 작은 움직임이 이제는 거대한 파도가 되어 세계 무용계를 뒤흔들고 있다. 한예종 무용원의 이번 축제는 한국 무용이 나아갈 다음 30년의 이정표를 제시하며 화려한 막을 올릴 준비를 마쳤다.